Ingrédients Gâteau aux fraises pour la Saint-Valentin

• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 80 g de farine
• 1/2 c à café de levure chimique
• 50 g d’amandes en poudre
• 400 g de fraises
• 6 feuilles de gélatine
• 200 g de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 250 g de crème liquide
• Du beurre et de la chapelure pour le moule
• Des mini Smarties rouges pour la décoration

Préparation Gâteau aux fraises pour la Saint-Valentin

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez sur l’appareil aux jaunes d’œufs, ajoutez les amandes.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Beurrez un moule en forme de cœur et saupoudrez avec de la chapelure. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Après cuisson démoulez et laisser refroidir. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Lavez les fraises, enlevez la partie verte, séchez-les et réduisez-les en purée.

Mélangez la crème avec la purée de fraises. Pressez la gélatine légèrement et faites la fondre dans une petite casserole, ajoutez un peu du mélange crème-purée et mélangez bien avant de mettre le reste. Mettez au frigidaire pour que le mélange prenne.

Battez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la préparation à la gélatine.

Coupez le gâteau en deux et étalez un tiers de la crème aux fraises.

Posez la deuxième moitié du gâteau dessus et étalez le reste de la crème aux fraises. Décorez avec des mini Smarties et mettez au frigidaire 2-3 heures avant de servir.

Recette Cocktail flamenco

Ingrédients Cocktail flamenco

• 4 pêches
• 250 g de cerises
• 125 g de sucre cristallisé
• 1 citron
• 1 bouteille de champagne brut bien frappée
• 25 cl d’eau
• 2 branches de menthe fraîche

Préparation Cocktail flamenco

Mettre le sucre dans une casserole avec 25 cl d’eau. Porter à frémissement, mélanger jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse (5 minutes).

Pendant ce temps, laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

Les mettre dans le sirop et les faire cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ, jusqu’à consistance de compote. Laisser tiédir.

Plonger les pêches quelques secondes dans de l’eau bouillante avant de les peler. Les ouvrir, les dénoyauter et les couper en morceaux.

Presser le jus du citron.

Mixer ensemble les pêches, les cerises et leur sirop, ainsi que le jus du citron.

Filtrer au travers d’une passoire et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir, répartir la préparation dans 8 verres à pied et compléter avec du champagne bien frappé.

Décorer de petits bouquets de menthe fraîche.

Servir aussitôt.